Pinot Noir is een moeilijke druivensoort in ons klimaat, met kleine rendementen. In de warmste wijnjaren met droog najaar slagen we erin om een kwaliteitsvolle rode wijn te maken met deze edele druif. In de andere jaren, wordt deze rode druif ingezet voor de mousserende wijnen.
Deze fijne rode wijn suggereren we bij gevogelte en delicaat rood vlees, te drinken.
Specificaties van de wijn:
- Druivenvariëteit: Pinot Noir.
- Beschermde Oorsprongsbenaming: Heuvelland.
- Vinificatie: 10 dagen alcoholische schilgisting op inox met daarna lagering gedurende 10 maanden op Franse en Amerikaanse eik.
- Bodem: droge zandleem gemengd met Diestiaans zand, ijzerzandsteen, silexkeien en -grind. Hieronder goed drainerende lagen van Lediaans en Paniseliaans zand.
- Klimaat: koel gematigd met invloed van de Noordzee.
- Duurzame wijnbouw: ontbladeren, 5 km streekeigen hagen en inzaaien van bloemenmengsels tegen de natuurlijke predatoren, inzaaien van gras tegen erosie, gebruik van compost.